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近日，重點科技合同課題“氣體射流沖擊烘烤技術與設備”通過了由北京市科委組織的專家驗收和鑒定。
據介紹，氣體射流沖擊(氣流沖擊)烘焙技術是將具有一定壓力的加熱氣體，經一定形狀的噴嘴噴出并用其直接沖擊物料的一種加熱新方法。由于噴嘴距物料的距離較近；氣體在沖擊物料時在物料表面產生非常薄的氣體邊界層，因而具有較高的傳熱系數(比一般的氣流傳熱高近—個數量級)，與普通的烤箱相比能耗降低20%-30%。
鑒定委員會一致認為，該課題在氣體射流沖擊技術應用于烘烤烤鴨、板栗、甘薯設備與技術方面具有創新性和實用性，處于國內領先水平。 |
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